Ingredientes (para 2 personas)

• 4 jureles en lomos limpios
• 150g de gambas crudas
• 2 pimientos del piquillo
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva
• Media cucharada de café de vinagre blanco
• Media guindilla
• 1 ramillete de perejil picado
• Sal

Preparación

1. Pelamos las gambas y reservamos.
2. Picamos el jamón serrano en dados finos. Pelamos y picamos el ajo en láminas y la guindilla en trozos pequeños.
3. Abrimos los pimientos, desprendemos las pepitas y cortamos en tiras.
4. Sazonamos los lomos de jurel y cocinamos en una sartén con aceite de oliva.
5. Ponemos una sartén al fuego con las dos cucharadas de aceite de oliva, doramos el ajo y añadimos las gambas peladas, el jamón y el pimiento.
6. Cocinamos 3 minutos y vertemos el vinagre.
7. Emplatamos el jurel con el salteado de gambas y espolvoreamos el perejil picado.

NOTA: se puede utilizar otro pescado, como boquerones