Falafel es una croqueta de garbanzos o habas. Suele consumirse en Oriente Medio, y en los últimos años se ha dado a conocer en occidente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental y vegetariana. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahini, en pan de pita.
Ingredientes:
- 300 g de garbanzos
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo (cantidad al gusto)
- 2 cucharadas de perejil fresco
- 1 cucharada de cilantro fresco
- Menta fresca picada
- 1 cucharada tipo café de comino molido
- 1 cucharada de harina de avena
- 1 cucharada tipo café de levadura química (5 gramos)
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
- Salsa de yogur: 1 yogur natural cremoso (tipo griego)
- Limón
Preparación:
- Cuela los garbanzos previamente remojados la noche anterior (o 48h si es posible, cambiando el agua a las 24h)y escurrimos los garbanzos y los dejamos sobre un papel absorbente durante unos minutos para que suelten el agua que pueda quedarles.
- Echamos los garbanzos en un procesador de alimentos o batidora potente junto con el ajo, cebolla, las especias, la harina y la levadura química y bate hasta que estén todos los ingredientes desintegrados.
- Puedes cocinar el falafel directamente, pero queda mejor si lo dejas reposar cubierto en un bol en la nevera durante al menos 1 hora.
- Haz discos o bolitas con las manos. Puedes mojarte las manos para que no se te peguen.
- Calienta el horno a 200 ºC, pon las bolitas en una bandeja de horno y hornea unos 15 minutos por cada lado.
- Transfiérelos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
- Acompaña con salsa de yogur y limón.
