Falafel​ es una croqueta de garbanzos o habas. Suele consumirse en Oriente Medio, y en los últimos años se ha dado a conocer en occidente gracias a los restaurantes especializados en comida oriental y vegetariana. Tradicionalmente se sirve con salsa de yogur o de tahini, en pan de pita.

 

Ingredientes:

  • 300 g de garbanzos
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo (cantidad al gusto)
  • 2 cucharadas de perejil fresco
  • 1 cucharada de cilantro fresco
  • Menta fresca picada
  • 1 cucharada tipo café de comino molido
  • 1 cucharada de harina de avena
  •  1 cucharada tipo café de levadura química (5 gramos)
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
  • Salsa de yogur: 1 yogur natural cremoso (tipo griego)
  • Limón

Preparación:

  1. Cuela los garbanzos previamente remojados la noche anterior (o 48h si es posible, cambiando el agua a las 24h)y escurrimos los garbanzos y los dejamos sobre un papel absorbente durante unos minutos para que suelten el agua que pueda quedarles.
  2. Echamos los garbanzos en un procesador de alimentos o batidora potente junto con el ajo, cebolla, las especias, la harina y la levadura química y bate hasta que estén todos los ingredientes desintegrados.
  3. Puedes cocinar el falafel directamente, pero queda mejor si lo dejas reposar cubierto en un bol en la nevera durante al menos 1 hora.
  4. Haz discos o bolitas con las manos. Puedes mojarte las manos para que no se te peguen.
  5. Calienta el horno a 200 ºC, pon las bolitas en una bandeja de horno y hornea unos 15 minutos por cada lado.
  6. Transfiérelos en un plato con papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.
  7. Acompaña con salsa de yogur y limón.